LOKUM KEK

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 bardak şeker
• yarım bardak sıvı yağ
• 1 bardak süt
• 2 kaşık kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 bardak un+silme 2 kaşık un
• krema için: 
• 2,5 bardak süt
• 4 kaşık toz şeker
• 2 kaşık kakao
• 1 kaşık nişasta
• 1 paket vanilya
• üzerini kaplamak için : 2 bardağa yakın hindistan cevizi

Yapılışı :kek malzemesini sırasıyla yumurta ve şekeri çırp ,sütü, yağı,kakao, vanilya,kabartma tozu ve unu koyup karıştırın dikdörtgen borcama veya kare  borcamı yağlayıp dökün 180 derecede pişirin ,bu arada kremanın tüm malzemelerini karıştırıp kaynatın bir kenara soğuması için bırakın,soğuyan keki dilimliyerek kakaolu kremaya batırın bir tabağa aldığınız hindistan cevizine bulayın  servis tabağına alın.süper bir kek biraz uğraşılı fakat sonuç çok güzel .afiyet olsun :)

KADAYIF TATLISI

Malzemeler

• yarım kg kadayıf
• 125 gr tereyağı
• şerbeti içi
• 4 su bardağı  şeker,3 su bardağı su, 1dilim limon
• ceviz ( istediğiniz kadar )

• Yapılışı : kadayıfları bir tezgahın üzerine açın, kurutunı, elinizle ufalayın ,tereyağını eritin bir tepsiyi bolca yağlayın, kadayıfların yarısını tepsiye elinizle bastırarak döşeyin,çevizi yayın erittiğiniz tereyağının bir kısmını koyun ve diğer kadayıfları döşeyin ,yağını her tarafına gelicek şekilde dökün,180 derecelik fırında üstü pembeleşene kadar pişirin,üzerine başka bir tepsi koyarak kadayıfı ters çevirip alt kısmınında pembeleşmesini sağlayın .fırından çıkarın.bu arada şerbeti yapın ve soğutun ,ılık,kadayıfın  üzerine yavaşça dökün üzerini örtün kadayıf şerbeti çekince servis yapın :) afiyet olsun.

UN KURABİYESİ

Malzemeler

• 1adet margarin 2 50 gr  ( oda sıcaklığında )
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 bardak + 2 yemek kaşığı un

Yapılışı : unu tezgahın üstüne havuz yapın içine yumuşak margarini ve pudra şekerini koyup,şeker ile yağı elinizle krema gibi birbirine yedirin vanilyayı ilave edip,yoğurun yumuşak ele yapışmayacak bir hamur olsun ,hamuru üçe bölün resimde görüldüğü gibi uzatıp üzerini çatalla çizerek baklava dilimi gibi kesin,ister elinizle top yapın üzerini hafifçe bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun 150 derecede yakmadan pişirin.piştikten sonra soğutup   servis tabağına alırken üzerine pudra şekeri serpin .afiyet olsun : )

TAVUK DOLMASI

Malzemeler

• 1 adet tavuk (1,750 gr )
• içi için
• 1 dolu kaşık tere yağı
• 1 su bardağı pirinç
• 100 gr ciğer  (ben tavuk ciğeri koydum)
• 2 kaşık fıstık 
• 2 kaşık kuş üzümü
• tuz,1 çay kaşığı karabiber,yeni bahar
• 1 demet maydanoz
• pilav için 
• 2 kase pirinç
• 2 kaşık tereyağı
• 2 kase tavuk suyu
• tuz
• tavuğun üstüne sürmek için:1kaşık ketçap,1 kaşık sıvı yağ

Yapılışı .tavuğu yıkayın içini dışını hafifçe tuzlayın.iç pilavı yapın,teflon tencereye önce tereyağını ve fıstıkları koyup pembeleşmeye yakın küçük doğradığınız ciğerleri atın 5 dakika kavurun ardından tuzunu karabiberi yeni baharı  ve yıkanmış olan pirinci atın  bir kaç dakika kavurun,çok az su atarak  pirinçleri diri kalacak şekilde pişirin ( tavuk ile de pişecek )ocağı söndürdükten sonra ince kıyılmış maydanozu atın karıştırıp. soğuduktan sonra tavuğa doldurun ,doldurduğunuz kısmı ve boğaz kısmını dikin,tavuğu düdüklü tencereye koyup,üzerine gelecek kadar su doldurun 1 tatlı kaşığı tuz atın varsa 2,3 adet defne yaprağı koyup kaynamaya bırakın,düdüklü ötmeye başlayınca ,kısık ateşte 15 dakika kaynatın,tavuk küçükse daha az zamanda kaynatın
pişmiş olan tavuğu 1 kaşık ketçap 1 kaşık sıvı yağı karıştırın tavuğun üzerine bir fırça yardımıyla sürün,fırında pembeleştirin ,bu arada beyaz pilavınızı yapın , tavuğu doldurduğunuz iç harçı kaldıysa ,biraz tavuk suyuyla   sertliği gitsin diye pişirin. beyaz pilavın üstüne döküp tavuğunda üstüne koyup servis yapın ,afiyet olsun :)

KAHVALTILIKLAR

Evde  bayatlamaya başlayan sandviç, ekmeklerini değerlendirmek için , önce dilimleyin , arkalı önlü yağlayın ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin,üzerine birer dilim kaşar veya dil peyniri koyun, dilimlenmiş domates ve yeşil biber koyarak fırına verin kaşarlar eriyince  servis yapın.diğer ekmeğimiz için, salçayı istediğiniz kadar baharatlar ile karıştırın sarımsak ,zeytinyağı ceviz ilave edip, arzu ederseniz beyaz peynirde koyabilirsiniz iyice karıştırın ,ekmeklerinizin üzerini yağlayın salçayı sürün fırında ısıtın yumuşacık aynı zamanda lezzetli  bir ekmek yemiş olacaksınız. afiyet olsun )

PASTANE BOĞAÇASI

Malzemeler

• 2 bardak süt
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 bardak yoğurt 
• 1 paket yaş maya (42 gr )
• 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• içine koymak için peynir

• Yapılışı : genişçe bir kabın içine sütü, yağı, şekeri tuzu ve mayayı koyup eritin. ardından yoğurdu yumurtayı ve unu koyup yoğurun.ele yapışmıcak yumuşak bir hamur yapın ,hiç dinlendirmeden yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp içine peynir koyup kapatın yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 10 dakika dinlendirin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin bu malzemeyle 2 tepsi  çıkıyor  siz daha az istiyorsanız ,ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.afiyet olsun :)

KAPUSKA

Malzemeler

• 1 küçük lahana
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık salça
• 1 rendelenmiş domates
• tuz,zeytin yağı

• Yapılışı : lahanaları yıkadıktan sonra ince ince kıyın ,bir tencereye yemeklik doğradığınız soğanı,yağı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurun,kıymayı ilave edin ,kıyma suyunu çekince salça , domatesi  tızunu koyun,bir iki çevirdikten sonra lahanaları ilave edin karıştırın 5 dakika sonra üstüne geliçek kadar suyunu koyun ,lahanalar yumuşayana kadar pişirin. afiyet olsun : )

BİBER YATAĞINDA KÖFTE

Malzemeler

• kalabalığınıza göre salçalık kırmızı biber ,dolmalık biber
• iç harcı: için kıyma,karabiber,tuz ,kimyon ekmek içi ,kuru soğan
• salça,rendelenmiş domates

Yapılışı : kişi sayısına göre köfteleri yoğurun , biberleri ortadan kesin  ,çekirdeklerini temizleyin yaptığınız köfte harçından içlerine doldurun ,ısıya dayanıklı bir kaba koyun ayrı bir yerde salçalı su yapın,domates rendesi ile karıştırıp sıvı yağ ilavesiyle köftelerin üzerine dökün..fırına verip köfteler kızarıncaya kadar pişirin .afiyet olsun :)

not .mutlaka kırmızı biberin verdiği o tadı denemelisiniz : )

ANNE KURABİYESİ

Malzemeler

• 1 bardak süt
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvı yağ
• 2,5 bardak şeker
• 2 yumurta
• 2 kabartma tozu
• üzerine sürmek için 1 yumurta
• aldığı kadar un ( yumuşak bir hamur olacak )

Yapılışı : tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.  elinizi  yağlayıp   yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar yapın resimdeki gibi uzatın kendi etrafına çevirip gül gibi yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin (39,40 adet çıkıyor) üzerine yumurta sürüp, 180 derecede pembeleşene kadar  pişirin .afiyet olsun )

KARNIBAHAR OGRETEN

Malzemeler

• 1 küçük karnıbahar çiçeklerini ayırıp dilimlenmiş havuç ile birlikte tuzlu suda haşlayın
• 1 adet dilimlenmiş havuç

Başemel sos için

• 1,5 kaşık un 
• 1,5 bardak süt
• 2 kaşık tere yağı
• tuz karabiber
• kaşar rendesi

Yapılışı : başemel sosu yapın ,tereyağında unu un kokusu gidene kadar kavurun ,sütü ilave edip,koyulaşınca ocağınızı söndürün tuz ve karabiberini ilave edin.haşlanmış olan karnabaharları süzün,fırına dayanıklı bir kaba koyun,üzerine yaptığınız başemeli dökün,en üstüne kaşarı koyun ,fırında pembeleşene kadar pişirin ,dilimleyerek servis yapın tadına doyamıcağınız  bir yemek olacaktır. afiyet olsun )

ELDE AÇMA BÖREK

Malzemeler

hamur için

• 1 su bardağı su ve süt karışımı
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım kabartma tozu
• tuz,aldığı kadar un
• iç harçı
• soğan, kıyma, domates ve salça (istediğiniz kadar )
• her yufkanın arasına 1 kaşık sıvı yağ

Yapılışı : hamurun tüm malzemesi karıştırılır ,yoğurulur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.bir kenara çekilir 10 dakika dinlendirilir ,bu arada iç harcı hazırlanılır soğan küçük doğranır,sıvı yağ ile birlikte sararıncaya kadar kavrulur kıyma ilave edilir,kıyma suyunu çekince salçalı yapmak istiyorsanız ,salça  ve rendelenmiş domates ilave edilir,tuz,karabiber koyulur ocak söndürülür .hamur 8 bezeye bölünür un ile açabildiğiniz kadar açılır içine 1 kaşık sıvı yağ serpiştirilir iç harçı yufkanın her tarafına serpiştirilerek dökülür
resimde görüldüğü gibi her iki taraftan kıvrılarak rulo yapılır her iki taraf birleşince kıvrılarak tepsiye kendi etrafında döndürülerek sarılır tüm yufkalar böyle yapılır üzerine yağ sürülür 180 derecede pişirilir afiyet olsun :)

Aynı hamurdan ıspanaklısını yapabilirsiniz ,ben öyle yaptım :)

SANDAL SEFASI

Malzemeler

• 3 adet kabak
• 1adet tavuk göğsü
• 1adet kırmızı salçalık biber
• 2 kaşık tereyağı
• tuz karabiber

başemel sos için

• 1 kaşık un ,1 bardak süt1 kaşık tereyağı 

Yapılışı : kabakları kazıyıp ortadan ikiye bölün bir tencere su ve tuz ilavesiyle hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ..( çok yumuşamasın dağılır ) diğer yandan küp küp doğradığınız tavuk etlerini ve soğanı tencereye tereyağıyla birlikte koyun et rengini değiştirip suyunu çekince biberleri tuzunu ve karabiberini ilave edin.bir iki çevirip ocağı söndürün kaynamış olan kabakları bir kevgire alın suyu süzülsün, kabakların orta kısmını bir bıçak ve kaşık yardımıyla oyun ,pişirdiğiniz tavukları  paylaştırın, diğer yandan başemeli yapın, yağ ile unu pembeleşmeden un kokusu gidene kadar kavurun sütü ilave edin sürekli karıştırın , boza kıvamına gelince ocaktan alın, koyu ise süt ilave edebilirsiniz,tavukların üzerine paylaştırın, rendelenmiş kaşarı üzerine serpin 170 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin afiyet olsun )
not: inanılmaz lezzet :))

ÇİKOLATA SOSLU ETİMEK TATLISI

sevginin yaptığı iki tarifi de birlikte resimledik)

Malzemeler

•  1 bardak şekeri tencerede karamelize edin  (yakın.)
• 2 ,5 bardak suyu  ve 1 bardak şekeri ilave edin karıştırarak ,kaynatın 
• 1 paket etimeği bir tepsiye tek sıra halinde dizin
• hazırladığınız şerbeti ılıttıktan sonra üzerine dökün

• Muhallebi için
• 1 kg süt
• 1 bardak şeker
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 75 gr margarin
• üzerine dökmek için
• 1 paket krem şan ti ,çikolatalı yapacaksanız 1 paket çikolata sosu 
• süt

Yapılışı : bir tencereye muhallebinin tüm malzemesini koyun karıştırın ve kaynatın mıksırla çırpın hazırladığınız şerbetli etim eğin üzerine döküp soğuması için buzdolabına koyun,bu arada 1 bardak süt ile krem şan tiyi çırpın,soğumuş olan etimeğin üzerine dökün buzdolabında servis zamanına kadar bekletin.arzu ederseniz krem şan ti yerine 1 paket çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre pişirin etimeğin üzerine dökün.   biz size iki tarifide denedik veriyoruz .afiyet olsun : )

KABUL GÜNÜ SOFRASI

arkadaşım muazzez hanımın  çay sofrasından görüntüler ,eline sağlık arkadaşım her şey çok güzeldi :)

PRATİK TAVUK SOTE

 çalışan bayanların eve gelip yapabileceği çok çabuk olan bir tavuk yemeğidir lezzeti de süperdir :),
Malzemeler

• 1adet tavuk göğsünü küp küp doğrayın,1adet kuru soğan ile birlikte2 kaşık tereyağında sote leyin, tavuklar renk değiştirdiğinde 1 adet kırmızı salçalık biberi ince uzun kesin yeşil biberde olabilir,tavukların içine ilave edin,bir iki dakika pişirdikten sonra tuzunu karabiberini arzu ettiğiniz baharatları koyup ocağı söndürüp yanında pilav,salata eşliğinde servis yapabilirsiniz .afiyet olsun

KARIŞIK KIZARTMA

Malzemeler

• patlıcan,kabak, havuç,patates,  kırmızı ve yeşil,biberin  hepsini temizleyip patlıcanları alacalı soyup istediğiniz şekilde doğrayıp tuzlu suya koyun,patatesleri biberleri ,kabakları ve havuçlar temizleyip sıvı yağda kızartın 
• domatesi 4 parçaya bölüp hafifçe kızartın ,diğer yandan sarımsaklı yoğurt yapın  kızartmanın üzerine alarak servis yapın. afiyet olsun :)

AYVA TATLISI

Arkadaşım muazzez hanımın yaptığı süper bir ayva tatlısı  doğal  rengi ,kıpkırmızı) ellerine sağlık arkadaşım, hafif ve çok lezzetliydi.) 

Malzemeler

• 7adet orta boy ayva
• 21 yemek kaşığı toz şeker
• 5,6 adet karanfil
• 8, 10 adet ayva çekirdeği
• 2 çay bardağı su
• üzerine koymak için
• dövülmüş ceviz ve kaymak

Yapılışı : ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün orta çekirdeklerini çıkarın yıkayıp tencereye oyuk kısımları üste gelecek  şekilde sıralayın üzerlerine  her bir ayvanın  üzerine gelecek şekilde 2veya3 kaşık şekerkoyun ( ayvalar tencereye sığmassa üst üste koyabilirsiniz )2 çay bardağı su, karanfil ,ayva çekirdeğini ilave edip. önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ocağın en küçüğünde  kısık ateşte 3 saat kaynamaya bırakın.      (kısık ateşte kaynamasının  nedeni renginin doğal kırmızı olmasıdır )pişen ayvaları servis tabağına  alın,soğuduktan sonra çukur  kısımlarına ceviz doldurun üzerine de kaymak koyarak servis yapın . afiyet olsun )

LAHANA TURŞUSU

Arkadaşım yurdagül hanımdan gelen tarif :)

Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 10 diş sarımsak
• 2,3 yaprak kırmızı lahana ( renk versin diye)
•  üzüm sirkesi
• Yapılışı : lahanaları  iyice yıkayın,doğrayın , sarımsakları küçük doğrayın  tuz ve kırmızı biber ilavesiyle hepsini birlikte karıştırın  temiz bir kavanoza koyun  üzerine üzüm sirkesini döküp ağzını kapatın. afiyet olsun :)

YOĞURTLU MAYONEZLİ SALATA

malzemeler

marul, yeşil biber,salatalık,roka, havuçbiraz maydonoz ve istediğiniz hangi yeşilliği istiyorsnız koyabilirsiniz,ben tek servis kullandım büyükçe bir kabın içinde hepsini istediğiniz boyutta doğrayın ayrı tabağınızı domates mısır ve zeytinle süsleyin ayrı bir yerde 1 ölçü yoğurt ile 1 ölçü mayonezi karıştırın önce zeytinyağı ile limon suyunu koyun üzerine yoğurtlu karışımı koyup servis yapın afiyet olsun:)

KAZANDİBİ

Malzemeler

• 1 kg süt
• 125 gr pirinç unu
• 250 gr şeker
• 1 paket vanilya
• pudra şekeri veya toz  toz şeker

Yapılışı : sütü ve şekeri ateşe koyun pirinç ununu biraz su ilavesiyle ayrı bir kapta eritin  süte ilave edip hızlıca karıştırın,muhallebi göz göz olunca  ocaktan alıp  35 ,40 cm ısıya dayanıklı bir tepsinin içini bolca pudra şekeri serpin yoksa,,, toz şeker olabilir ben toz şekerle yaptım ,muhallebiyi yavaşça içine dökün ,ocağın üstünde tepsiyi çevire çevire karamelleşmesini sağlayın fırının alt tarafınıda yakarak yapabilirsiniz,tepsinin altını bir spatula yardımıyla yanıp yanmadığına bakabilirsiniz.ocaktan aldığınız tatlıyı soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtun kazan dibinin daha iyi çıkması için.bir kaç dakika durduktan sonra tepsinizi alın ,soğutun , alt yanık kısmı üste gelicek şekilde  dilimliyerek rulo paparak  servis yapın.afiyet olsun : ) not :aceleniz yok ise bir gece dolapta kalıp ertesi gün servis yaparsanız daha güzel oluyor : )

.

BAŞEMELLİ İZMİR KÖFTE

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 3 kaşık kurutulmuş ekmek
• tuz ,kimyon ,karabiber
• 5 adet orta boy patates
• 1kaşık salça
• 1 adet domates
• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 bardak su
• tuz
• başemel sos
• 2,5 bardak süt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 kaşık tere yağı

• Yapılışı :köfte için rendelenmiş soğanı ,kıymayı,ekmek içini maydanoz tuz ve baharatları koyup yoğurun  oval köfteler yapın bir fırın kabına elma dilimi şeklinde doğradığınız patatesleri yerleştirin üzerine köfteleri koyun 1 kaşık salçayı 2 bardak su ile karıştırıp yağınıda koyarak köftelerin üzerine dökün  fırına verip pişirin.bu arada başemel sosunuzu yapın,tereyağı ile unu hafif sararmaya yakın sütünü ilave edin bir tel çırpıcısıyla karıştırın boza kıvamına  gelince ocaktan alın pişen köftelerin üzerine dökün tekrar fırına verip başemel hafif pembeleşince çıkarın .afiyet olsun : )

 not.izmir köftenin inanılmaz  değişik bir tadı oldu) tavsiye ederim deneyin:)

MEFTUNE

• Malzemeler
• 500 gr et
• 4 adet patlıcan
• 3adet domates
• 2,3 adet yeşil biber
• 1 kaşık salça
• 2  kaşık tane sumak
• zeytin yağı ,tuz
• 4 diş sarımsak
• Yapılışı

tencereye et ve sıvı yağ alınarak iyice kavrulur ,üzerini örtecek kadar su ilave edilir. et suyunu çekip pişinceye kadar kaynatılır,ayrı yerde patlıcanlar alacalı soyulur dörde bölünür iki parmak uzunluğunda kesilir tuzlu suda acısı gidinceye kadar bir süre bekletilir , sumak 2 bardak soğuk suya konulur bekletilir,domateslerin kabukları soyulur küp doğranır.suyunu çeken ete önce patlıcanlar, üzerine domates doğranmış biber ve salça ilave edilir.tuzu kontrol edilir kenarda bekleyen sumağın suyu süzülerek  ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte kaynamaya bırakılır  pişen yemeği servis yaparken üzerine dövülmüş sarımsak ilave edilerek yenilir ,tadına doyamıcağınız diyarbakır yöresine ait bir yemektir .afiyet olsun : )

İÇLİ KÖFTE

Arkadaşım yurdagül hanımın elazığ yöresine ait içli köfte tarifi : )

Malzemeler

• Hamuru için 

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 150 gr kıyma
• tuz,karabiber.pul biber isteğinize göre
• 1,2 bardak su
• içi için
• 300 gr yağlı kıyma
• 2,3 adet kuru soğan
• sıvı yağ
• tuz,karabiber,reyhan
• salça
• maydanoz
• ceviz

Yapılışı : önce soğanlar ince doğranır yağ ilavesiyle kavrulur.ardından kıyma ilave edilir kıyma suyunu çekince tuzu salçası ve baharatları katılır.bir iki cevrilir ocaktan alınır dövülmüş ceviz ve reyhan otu atılır soğumaya bırakılır.diğer yandan bulgur genişce bir tepsiye konulur tuzu ve baharatları atılıp  karıştırılır suyu yavaşça üzerine dökülür yoğurulur  üzeri örtülür bir kenara çekilir bir süre bekletilir..suyunu çeken bulgur gerekirse çok az su ilavesiyle iyice yoğurulur bu arada 1 avuç ( 150 gr kadar ) kıyma ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır1tabağa su koyun .elinizi ıslatarak yumurtadan küçük parçalar kopararak avucunuzun içine alın, diğer elinizin işaret parmağı ile içini açarak küçük çukurlar yapın hazırladığınız kıymadan 1 tatlı kaşığı kadar koyup elinizle açık kısmı yavaşça  kapatın bir tepsiye dizin.5 ,10 dakika dinlendirin. 1tatlı kaşığı tuz ile kaynayan suyun içine bir kısmını atın köfteler suyun üstüne çıktığı zaman olmuş demektir (  8 ,10 dakika kadar )servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz .afiyet olsun : )

not.yakında diyarbakır  yöresine ait  tarifi,tüm aşamalarıyla birlikte vereceğim: )

İRMİK HELVASI

Malzemeler

• 1 kase irmik
• 1 kase şeker
• 125 gr tereyağı 
• 1 veya 2 kaşık çiçek yağı
• 1,5 kase süt ve su karışımı
• çam fıstığı
• üzeri için tarçın

Yapılışı :çiçek yağı ve tereyağını bir tencereye koyup eritin ardından fıstıkları ilave edip fıstıklar  pembeleşmeye yakın irmiği atın kısık ateşte kavurmaya devam edin, irmik renk değiştirip hafif pembeleşmeye başlayınca derin bir kapta şeker soğuk su ve süt karışımını karıştırarak  şekeri eritin,kavrulan irmiğin içine dikkatlice dökün hızlıca karıştırıp ocağın altını kısın,kapağını kapatıp 1,2 dakika bekleyip ara ara karıştırın,şerbeti çeken helvayı  son bir kez daha  karıştırın  üzerine kalın kağıt havlu koyup demlendirin.demlenen helvayı silkeleyerek karıştırıp tabaklara koyup üzerine tarçın dökerek servis yapın. tane tane  tadıda çok güzel oluyor .afiyet olsun:)

KOZALAK PASTA

uzun süredir sizlere bu pastayı yapmak istiyordum

kozalak pastanın görüntüsü  görüldüğü gibi tadıda çok güzeldir çocukların sevebileceği bir pasta türüdür sağ olsun arkadaşım yurdagül hanım gününde bu pastayı bize  yapmış tarifide bizimle paylaşıyor eline sağlık arkadaşım .buyrun tarifi :)
Malzemeler
 

• kakaolu mısır patlağı ( yuvarlak olanı ) pirinç patlağıda olabilir
• 4 kaşık bal
• 1 bitter çikolata ( 80 gr )
• 4 kaşık pudra şekeri
• 1  çay bardağı dövülmüş ceviz
• yarım  paket margarin
• 2 yemek kaşığı kakao
•  üzerine serpmek için pudra şekeriağı

Yapılışı :margarini yakmadan eritiyoruz ocağı öndürüp içine  çukulatayı atıp yağın sıcaklığıyla erimesini sağlıyoruz  pudra şekerini balı,kakaoyu  cevizi  ve mısır patlağını koyup yavaşça karıştırıyoruz.limon sıkı çağının arka kısmını yağlayıp yaptığımız pasta barçını limon sıkacağının içine doldurup elimizle bastırıp ters çeviriyoruz buzdolabına
 koyup 1, 2 saat bekletiyoruz servis yapacağımız zaman üzerine hindistan cevizi serpiyoruz afiyet olsun : )

ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI

 YURDAGÜL HANIMDAN GELEN BİR TARİF DAHA : )

Malzemeler

• 2 kg kuru soğan
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• yarım su bardağa pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• tuz,karabiber,nane,kimyon,pul biber
• 2,3 kaşık kavanozda yapılmış kışlık domates
•  bir kaç dizi kuru  biber

Yapılışı .kuru biberleri haşlayın ,süzün bir kenara çekin,soğanları küçük doğrayın zeytinyağı ile birlikte kavurun
  sararmaya başlayınca yıkanmış pirinci bulguru ilave edip kavurmaya devam edin domatesi,.salçaları, tuz şeker ve baharatları atın bir iki çevirip 1 bardak su ilavesiyle kısık ateşte pişirin ,bu arada maydanoz ve dereotunu ince kıyın suyunu çeken pirinçlere ilave edip karıştırın soğuttuktan sonra biberlerin içine çok olmucak şekilde doldurun biberlerin ağız kısmın elinizle büzüştürüp tencereye koyun üzerine geçmicek  şekilde su doldurup kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin afiyet olsun : )
Not aralarda soğan dolmalarıda var aynı içi soğanlara sarabilirsiniz.) soğan dolması tarifini daha önce vermiştim  haşlama şeklini oradan bakabilirsiniz .))

FIRIN MAKARNA

Malzemeler

•   1 paket boru  makarna
• 4,5 kaşık un
•  3,4 kaşık tereyağı ,sıvı yağı karışım
• 1 kg süt
• 250 gr kaşar rendesi
• tuz ,karabiber

Yapılışı: makarna tuzlu suda haşlanır ve süzülür,tencereye tereyağı ve sıvı yağ konulur ısınmasına yakın un ilave edilerek un kokusu gidinceye kadar pembeleşmeden kavrulur ,ateş kısılır yavaşça karıştırılarak süt ilave edilir kaynayıp boza kıvamına gelince rendelenmiş kaşarın bir kısmı içine atılarak ocak söndürülür tuz karabiber ilave edilir haşlanmış olan makarnalar ile baş emel sos karıştırılır bir  dikdörtgen borcama dökülür üzeri düzeltilerek 180 derece ısıtılmış fırına konulur hafif pişmesine yakın fırından çıkarılıp kalan kaşar peyniri üzerine serpilir tekrar fırına verilir üzeri pembeleşip kaşar eriyince fırından çıkarılıp sıcak sıcak dilimlenerek servis yapılır .afiyet olsun

HARDALLI MEKSİKA SALATASI

daha önce meksika salatası tarifi  vermiştim .)  vereceğim salata tarifi  daha  farklı yurdagül hanıma ait, buyrun tarifi : )

Malzemeler :

•  2 su bardağı kuru meksika fasulyesi ( konservede olabilir )
• 1adet kırmızı salçalık biber
•  3,4 tane taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 6,7 adet kornişon turşu
• 1 limon suyu
• 2,3 kaşık hardal
• mısır
• nar ekşisi
• zeytinyağı,tuz

• Yapılışı .akşamdan suya konulan meksika fasulyesi ,haşlanır süzülür, derin salata tabağına fasulye ve mısır konur, kırmızı biber,dereotu,maydanoz,taze soğan ve turşu küçük küçük doğranır, ayrı bir yerde hardal,nar ekşisi, yağ, tuz ve limon suyu karıştırılır salataya ilave edilir :)afiyet olsun...

KURUTULMUŞ YOĞURTLU BİBER

Arkadaşım yurdagül hanımın elazığdan getirip yaptığı kuru biberleri harikaydı :)))

ı

• kurutulmuş biberleri haşlıyoruz,haşlanan biberlerin ortasındaki çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın ikiye bölün,sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın. afiyet olsun : ) arzu ederseniz üzerine zeytinyağı ilave edebilirsiniz.