LİMONLU KEK

Kızım simgenin yaptığı kek:)

• Malzemeler
• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket varsa vanilya
• 1, 5 su ardağı un
• Yapılışı : derin kabın içinde yumurta ve şekeri 5 dakika kadar mıkserle çırpın,ardından sütü ve yağı ekleyip karıştırın limon kabuğunu rendeleyin,  unu ,kabartma tozunu,vanilyayı ve limon kabuğunu  ilave edin ,yağlanmış kek kalıbına dökün 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin 20dakika sonra dereceyi 170 indirip pişip pişmediğini bir kürdanı kekin içine batırın kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir(  ince bir bıçak ile de aynı kontrolü yapabilirsiniz ) afiyet olsun: ) 

MERCİMEK KÖFTESİ

Kızım simgenin uzun süredir daha doğrusu mutfağa girmeyle hiç alakası yoktu ,nasıl olduysa pazar sabahı kalkıp bize patatesli sigara böreği ve kek  yaptı, ardında mercimekli köfte yapmak istedi arkadaşından aldığı tarifi uyguladı inanılmaz lezzetli bir köfte yaptı ,bende resmini çekip sizlerle paylaşmak istedim ,buyrun tarifi

• Malzemeler
• 1 bardak kırmızı mercimek
• yarım bardak ince bulgur
• 2 yemek kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 5 adet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tutam pul biber
• Yapılışı : 1 bardak mercimeği iyice yıkayın 2 bardak su ile kısık ateşte 20 dakika kaynatın ,mercimek yumuşayıp suyunu çekmeye yakın bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yumuşaması için 10 ,15 dakika bekletin bu arada yemeklik doğradığını soğanı ve margarini ocağa koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurun salçaları ilave edin ocaktan alıp soğutun
• taze soğanı ve maydanozu ince doğrayın ,bulgurun içine sosu döküp yoğurun ,baharatları ve tuzu ekleyin biraz daha yoğurup yeşilliklerini ilave edin elinizle şekil vererek istediğiniz yeşilliklerin üzerine limon dilimleriyle  servis yapın. afiyet olsun :)

MERCİMEKLİ BÖREK

Yüksel hanım dan gelen bir tarif:)
Malzemeler

• 1 kg yufka
• yarım su bardağı eritilmiş margarin
• yarım su bardağı su
• içi için
•  2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• tuz ,karabiber
• üzerine sürmek için yumurta
• Yapılışı
• öncelikle göz kararıyla takriben 2 su bardağı kadar mercimeği haşlayın kara suyunu süzün tekrar yumuşayana kadar kaynatıp suyunu çektirin,, ister suyunu süzün,1 soğanı küçük doğrayın kavurun ,mercimeği tuzunu karabiberini ekleyip  bir iki çevirip ocağı söndürün,tek yufkayı yağlı karışımla yağlayın üzerine diğer yufkayı yayın önce dörde sonra her parçayı üçe bölün (12 adet yufka olacaktır) geniş kısımlarına iç harçtan koyup kenar kısımlarını içe kapatıp sigara böreği gibi sarın yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine dizin.  üzerine yumurta sürüp 200 dercede pişirin sıcak servis yapın .afiyet olsun :)

KABUL GÜNÜ MASALARI

Lütfiye ahçının hazırladığı çay sofrası :)

KIYMALI KOLAY PİŞİ

Serpil pınarbaşından gelen bir tarif:
Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• biraz su
• 1 paket kabartma tozu
• iç malzemesi için :
• 1 adet kuru soğan
• 100 gr kadar kıyma
• Yapılışı
•   kıymayı soğan ile kavurun tuz ve karabiber ilave edin kıyma suyunu çekince ocaktan alın
• tüm malzemeyi yoğurun ,küçük parçalar alarak merdane ile açın iç harcını koyup ay şeklinde kapatıp sıvıyağda kızartın.afiyet olsun :)

YOĞURTLU AÇMA BÖREK

• Malzemeler
•  bir kabın içine.1 bardak su  tuz ve aldığı kadar  un ile kulak memesi yumuşaklığında  hamur tutun ,hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin ,bu arada iç malzemesini yapın
• iç malzemesi için
• 1 kg yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 2 kaşık sıvı yağ,tuz
• yufkalara sürmek için
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yapılışı
• iç malzemenin hepsini karıştırın ,bir kenara çekin.dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile  açın takriben ( 10 veya 12 adet beze çıkıyor) 2 yufka hariç açtığınız her yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ sürün ve yarısını üst üste koyun en üstüne yağlamadığınız yufkayı koyun,böylelikle 2 adet 10 arlı yufkalarınız oluyor birini bolca un ile tepsiden büyük açın yağlanmış tepsiye kenar kısımlarını dışarıya taşırarak yayın yufkanın kenarlarını ve üzerine sıvı yağ serpiştirin ve iç harcını yayın diğer yufkayı tepsi boyunda açıp iç harcın üzerine döşeyin kenardan sarkan yufkaları tepsini içine toplayın böreğin üzerine tekrar sıvı yağ serpiştirip 200 derecede pişirin.afiyet olsun :)
• NOT: Böreğiğinizi yumuşak isterseniz fırından çıkarınca üzerine çok az miktarda elinizle bir kaç kez su serpip üzerini havlu bir bez ile örtün  ....

TİRE KÖFTE

• Malzemeler
• yarım kg orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,2 çay kaşığı tuz
• 2 kaşık tereyağı
• yoğurt
• 2 adet domates
• Yapılışı : kıymayı rendelenmiş soğanı tuzu ve karabiberi koyup yoğurun yarım saat kadar dinlendirin,ceviz büyüklüğünde ince uzun köfteler yapın,diğer taraftan domatesin kabuğunu soyup küçük doğrayın ,1 kaşık tereyağı ilave ederek pişirin,diğer taraftan köfteleri teflon tavaya tereyağı koyarak kızartın. yoğurdu bir çatal yardımıyla çırpın .servis tabağına 2,3 kaşık yoğurdu yayın üzerine kızaran köfteleri koyun onun üzerine domates sosundan serpiştirin pul biber serperek servis yapabilirsiniz harika bir köfte oluyor mutlaka deneyin .afiyet olsun :)

SEBZELİ YUMURTA

Kahvaltıda ve ara öğünlerde yenile bilinen ,pratik oldukça kolay bir omlet çeşidi....
Malzemeler

• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet irice patates
• tuz,karabiber arzuya göre pul biber
• 2 adet yumurta
• sıvı yağ
• Yapılışı : kabağı ,havucu ve patatesi rendeleyin,teflon tavaya sıvı yağ ile birlikte koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar kavurun, ayrı yerde yumurtayı çatal ile çırpın sebzelerin içine döküp karıştırın ve üzerine bir kapak örtüp alt kısmının pişmesini sağlayın bir tabak yardımıyla ters çevirin,  her iki tarafı pişince dilimleyerek servis yapın .afiyet olsun :)

EV EKMEĞİ

Bilge hanımın muğla milastan getirdiği ekmeğin görüntüsü muhteşemdi ,bu hazır bir ekmek,fakat sizlere bilgi olsun diye resmini çekip sizlerle paylaşmak istedim evde yapıcağımız ekmeklerimizi bu şekilde  üstünde hiç boşluk bırakmadan sırasıyla çörek otu,susam,galeta unu,kavrulmuş susam,haşhaş,mısır unu, kavrulmuş galeta unu ayçiçeği vs süsleyebiliriz....

BUZLUK BÖREĞİ

Mesude hanımın yaptığı buzlukta uzun süre kalan bir börek,misafirleriniz geldiğinde buzluktan çıkarıp hemen pişiriyorsunuz çıtır çıtır harika bir börek ben çok beğendim eline sağlık arkadaşım....

• Malzemeler ve ölçü vermiyorum bir yufkayı tezgaha yayıp eritilmiş margarini sürün,ikinci yufkayı üzerine koyup önce dörde sonra her parçayı üçe bölün içine istediğiniz iç harçı koyun (benim yediğimde peynir vardı)sigara böreği gibi gevşekçe sarın önce yumurta akına sonra galeta ununa isterseniz sadece üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede fırında pişirin ,ister hemen buzluğa koyup lazım olduğu zaman çıkarıp  pişirin .afiyet olsun :)

KABUL GÜNÜ MASALARI

Yüksel hanımın bizlere hazırladığı çay masası harikaydı:)

SADE KUMPİR

ARKADAŞIM MESUDE HANIMDAN GELEN BİR TARİF:)

• Malzemeler
• 1kg haşlanmış patates
• 400 gr tere yağı
• 400 gr kaşar peyniri 
• içi için
• sosis
• garnitür (konserve)
• üzeri için 
• ketçap,mayonez
• Yapılışı: öncelikle istediğiniz kadar sosisin yarısını dilimleyip haşlayın, diğer taraftan haşlanan patatesleri ılıkken ezin içine tereyağını ve rendelenmiş kaşar peyniri biraz tuz ve haşlanmış olan sosisleri ve garnitürü ilave edip kare borcama döküp kaşıkla iyice ezerek yerleştirin üzerine kalan sosisleri dilimleyerek fırına verin sosisler kızarınca fırından alın,kornişon turşu mayonez ve ketçap ile dilimleyerek srvis yapın .afiyet olsun :)

TAHİNLİ KEMALPAŞA TATLISI

Malzemeler

• 1 paket kemalpaşa tatlısı
• tahin
• dövülmüş ceviz
•  Yapılışı :paketin üzerine göre şekeri suyu ve kemalpaşayı bir tencereye koyup kemalpaşalar yumuşayana kadar  (dağılmadan ) kaynatın soğuttuktan sonra üzerine bolca tahin ve kırılmış ceviz koyarak servis yapın.afiyet olsun :)

KABUL GÜNÜ MASALARI

kızımın komşusu selda hanımın  hazırladığı çay sofrası :)

KURU MEYVELİ KEK

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 limon kabuğu rendesi
• yarım su bardağı kuru meyve ( hazır olan)
• 1 avuç kadar iri ceviz
• 2,2,5  su bardağı kadar un
• Yapılışı 
• öncelikle marketten aldığınız kuru meyveleri yumuşaması için suya koyun,şekeri ve yumurtayı mıkserle 5 dakika kadar çırpın,sütü yağı ilave edip çırpmaya devam edin, limon kabuğunu, unu,  kabarma tozunu,cevizi koyup karıştırın,  meyveleri sudan çıkarıp süzün 1 kaşık un ile karıştırıp karışıma ilave edin,yağlanmış kek kalıbına döküp kek kalıbını hava kabarcıkları çıksın daha iyi kabarsın diye tezgahın üzerine bir kaç kez vurun ve 180,derecede pişirin dilimleyerek servis yapın .afiyet olsun:)

FIRINDA MANTARLI LEVREK

Malzemeler

• 3 adet ayıklanmış dörde veya ikiye bölünmüş levrek
• 8adet mantar
• 2 kaşık tere yağı
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
• tuz,çok az karabiber
• Yapılışı 
• ayılanmış yıkanmış levrekleri elinizle her tarafını tuzlayın yağlanmış fırın kabına beyaz kısımları üste gelecek şekilde dizin üzerine doğranmış mantarları serpiştirin her balığın üzerine tereyağını parçalar halinde koyun 200 derecede ısıtılmış fırına verin balıklar pişince üzerine rendelenmiş kaşarları koyup ,kaşarlar pembeleşmeden ( eriyince ) fırından alın balığınız inanılmaz lezzette servise hazırdır .afiyet olsun :)

MİLFÖY HAMURUYLA KOL BÖREĞİ

inanılmaz güzel tıpkı el açma böreği gibi üstelik çok kolay ve basit mutlaka deneyin :)

Malzemeler

• 1 paket dikdörtgen milföy
• içi için
• 2 adet haşlanmış patates
• 150 gr kıyma 
• 1 adet kuru soğan
• tuz karabiber
• bir tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• Yapılışı
• küçük doğranmış soğanı sıvı yağda kristalleşinceye kadar kavurun ,ardından kıymayı ilave edip kıyma suyunu çekince tuzunu ve karabiberini atıp ocağı söndürün ince kıyılmış rendelenmiş patatesleri ve maydanozunu katın.
•  dikdörtgen milföy hamurunu ortadan uzunlamasına ikiye kesin az un ilavesiyle merdane ile genişlemesine açın ,boy kısmınıda uzatıp iç harçını uzun kısma koyup rulo yapıp kol böreği gibi sarın yağlanmış tepsiye ortadan başlayıp dizin üzerine yumurta sürüp çörek otu serpiştirin 200 derecede pişirin .afiyet olsun :)
• not : bu ölçü ile iki adet yuvarlak borcamda börek çıkıyor..

RULO LOKUM

Malzemeler

• 1 kg süt
• yarım margarin ( 125 gr )
• 1 bardak un
• 1 bardak şeker
• 1 paket vanilya
• 7 adet kakaolu bisküvi yoksa pötibör bisküvii 1 kaşık kakao ile birlikte  ron dodan çek
• içi için
•  ceviz
• hindistan cevizi
• Yapılışı : un ile yağı  un kokusu gidinceye kadar pembeleşmeden kavurun ,sütü şekeri ilave edin ve göz göz oluncaya  kadar kaynatın vanilyayı katıp ocaktan alın,ron dodan çektiğiniz bisküviyi ıslatılmış fırın tepsisine yayın ,üzerine kaşık kaşık muhallebiyi dökerek yayın  buzdolabında soğuması için bekletin ,servis zamanı muhallebinin üzerine bolca hindistan cevizi her tarafına gelecek şekilde serpiştirin tepsinin enine göre dörder parmak genişliğinde kesin,  boyuna ortadan ikiye  kesin enine kestiğiniz yerin kenar kısmına irice cevizi koyup rulo yapın .afiyet olsun :)

KUZU ETLİ ARAP SAÇI

egelilerin sevdiği  aramolı anason kokan  bir adıda rezene olan çok faydalı bir ot çeşididir ,sağlık için mutlaka pişirip denemelisiniz egede pazarlarda bulabilirsiniz ,diğer yerlerde alışveriş merkezlerinin raf kısımlarında rezene olarak poşetlerde vardır bu tadı tadı mutlaka tadmalısınız harika bir lezzettir......

Malzemeler

• yarım kg arapsaçı
• 1 orta boy kuru soğan
• 250 gr kuzu eti
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• terbiye için
• 1 yemek kaşığı un
• yarım limon suyu
• tuz
• Yapılışı : eti haşlayın,arap saçının topraklı olan baş kısmını alın .taze olan dallarını ve yapraklarını 2cm büyüklüğünde doğrayın sert olan dallarını ve yapraklarını kullanmayın ( taze olan dalları kırarken çıt sesini duyarsanız tazedir ) ıspanak gibi bol suda birkaç kez yıkayın,yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı pembeleşene kadar kavurun ardından kaynattığınız eti ilave edip bir dakika kadar sote leyin yıkadığınız arap saçını ve tuzunu ilave edin bir iki çevirdikten sonra et suyunu üzerine gelecek kadar koyup kısık ateşte arap saçının kök kısımları yumuşayana kadar kaynatın suyu azalırsa su ilave edebilirsiniz,unu ve limon suyunu az su ile karıştırıp yemeği ocaktan almanıza yakın biraz yemeğin suyundan alın karıştırın  ve yemeğe yavaşça dökün yemeği bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın arzu ederseniz pul biberle servis yapın.afiyet olsun :)

BAKLAVALIK YUFKA İLE BURMA KURABİYE

Malzemeler

• ben 10 veya 12 yufka ile yaptım siz kalabalığınıza göre yapabilirsiniz:)
• 1 paket baklavalık yufka  ( bir pakette 24 adet var )
• 1 ,5 su bardağı tahin
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 bardak dövülmüş ceviz
• 1 bardak toz şeker
• verdiğim malzemeyi azaltıp çoğalta bilirsiniz
• üzeri için tereyağı
• şerbeti için :
• 1 çay bardağı şeker
• 1,5 çay bardağı su
• ikisini bir taşım kaynatıp soğutun
• Yapılışı : öncelikle sıvı yağı ve tahini karıştırın,  baklavalık yufkanın iki adetini alın tezgahın üzerine üst üste koyun (diğer yufkaların üzerini mutlaka kapatıp sıkıca örtün ki kurumasın çünkü çok çabuk kuruyup kırılabilir )üzerine istediğiniz kadar sıvı yağlı karışımı yufkanın her tarafına sürün,üzerine dövülmüş cevizi serpiştirin,yufkanın  kenar kısmına oklavayı koyup sarın,elinizle dikkatlice yufkayı büzüştürüp bir kenarından çıkarın yağlanmış tepsiye dizin  üçer parmak genişliğinde kesin üzerlerine birer kaşık eritilmiş tereyağı dökerek 200 derecede pembeleşene kadar pişirin.ılık iken her tarafına şerbetini verin,kuruduğu zaman muhteşem bir çıtır çıtır kurabiye oluyor kesinlikle tavsiye ederim:)

KABUL GÜNÜ MASALARI

Fatma bulut un bizlere hazırladığı çay masası....

FIRINDA PRATİK LAHANA DOLMASI

• harika bir sunum ,yapımı pratik ve kolay  dolmanın farklı versiyonu mutlaka deneyin zamandan kazanın ...
• Malzemeler
•  küçük boy  lahana
• 250 gr kıyma
• 2 su bardağına yakın pirinç
• 1 adet limon
• nar ekşisi,tuz,karabiber,nane,maydanoz
• zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçası
• Yapılışı : lahananın yapraklarını  bütün olarak  haşlayın.pirinci, kıymayı ,ince doğranmış maydanozu, nar  ekşisini, zeytin yağını, limonun yarısını,salçaları ve baharatları ekleyip karıştırın, bir borcamın içine lahana yapraklarının yarısını yayın en alttaki lahana yapraklarını aynı börek yapar gibi dışarıya taşırın iç malzemeyi döşeyin üstüne tekrar kalan lahana yapraklarını yayın  yandaki sarkan yaprakları üst kısma kapatın ayrı bir kabın içine salçalı ve yağlı su yapın birazda tuz ilave edin lahanaların üzerine dökün kalan limon suyunu da sıkıp folyoyla kapatıp 200 derecede kontrol ederek pişirin (suyunu az az ilave ederseniz taşmamış olur( ben pişirirken suyunu fazla koymuşum taştı ) lahananız piştikten sonra dilimleyerek yoğurt ile servis yapın :)

KABUL GÜNÜ MASALARI

Güler atak ın  bizlere hazırladığı çay  sofrası harikaydı ellerine sağlık canım.....

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

Malzemeler

• 1 kg süt
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 kg su
• 2 su ardağı şeker
• 2,3 adet damla sakızı
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• pirinç ununu eritmek için 1 bardak su
• Yapılışı : pirinci yıkayıp 1 kg su ile pirinçler uzayıp suyunu çekinceye kadar kaynatın,sütünü ilave edin ,ayrı bir kasenin içinde piric ununu 1 bardak su ile eritin süte ilave edin ve karıştırın süt kaynayınca şekerini ve dövülmüş olan damla sakızı koyup kaynatın sütlaç koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp kaselere paylaştırın tarçın serperek soğuk servis yapın .afiyet olsun :)

ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN

Malzemeler

• yarım kg şevketi bostan
• 250,300 gr kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• tuz
• Yapılışı : eti, yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını tencereye koyup et suyunu çekinceye kadar kavurun1 su bardağı su koyarak tencerenin kapağını kapatıp 20,25 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin ayıklanmış temizlenmiş olarak aldığınız .şevketi bostanı bir kaç su yıkayın iki parmak genişliğinde doğrayın (yeşilliğiyle birlikte) etin içine atın üzerine gelecek kadar  suyunu koyup şevketi bostan yumuşayana kadar pişirin,diğer tarafta terbiyesi için unu ve limonu bir kasede çok az su ilavesiyle karıştırıp pişen şevketi bostanın içine ilave edin un kokusu gidene kadar bir iki taşım daha kaynatıp ocağı söndürün egenin ve giritlilerin yaptığı  çok faydalı bir ot yemeğidir mutlaka deneyin .afiyet olsun :)

İRMİKLİ MUZLU TATLI

Malzemeler

• 1 kg süt
• 3 adet muz
• 1 paket muzlu jöle
• 1 bardak şeker
• 1 bardak irmik
• 1 paket vanilya

Yapılışı : sütü şekeri irmiği koyup kaynatın,ocaktan almanıza yakın  vanilyayı ilave edip, ıslatılmış kalıba dökün,üzerine dilimlenmiş muzu dizin ,1 paket muzlu jöleyi üzerindeki tarife göre yapıp muzların üzerine dökün ,soğutup dilimleyerek servis yapın.süper hafif bir tatlıdır,afiyet olsun :)