HAZIR YUFKADAN GÖZLEME

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 kahve fincanı süt
• 2 kaşık tereyağı
• iç malzeme
• haşanmış patates,peynir,maydanoz ve dereotu
•  tavayı yağlamak için1 kaşık sıvıyağ

• Yapılışı :margarıni eritin , süt ile karıştırın ,patatesleri bir çatal yardımıyla ezin dereotu ve maydonozu yıkadıktan sonra ince doğrayıp patates ve peynirle birlıkte harmanlayın bir  kenara çekin,,yufkayı tezgaha açıp süt ve yağ karışımını yufkanın her yanına fırça ile sürün ,yufkayı karşılıklı katlayın kuru yerine yağ sürüp iç malzemesini koyun, diğer bir tarafı üzerine  katlayın yağlayın kare şekline getırin teflon tavayı yağlayıp arkalı önlü pişirin domates ile servis yapın.afiyet olsun :)

İŞKEMBE ÇORBASI

Yengem sevim hanımın yaptığı çorba çok lezzetli olmuştu bende resmini çekip sizlerle tarifi paylaşıyorum :)

• Malzemeler
• 1 kg işkembe ( temizlenmiş )
• 1 yumurta
• 3dolu yemek kaşığı un
• toz kırmızı biber
• tereyağı,
• tuz,karabiber
• bir kaç diş sarımsak ve sirke
• Yapılışı : öncelikle temiz aldığınız işkembeleri çok iyi birkaç su yıkayın küçük doğrayın ,üzerini örtecek kadar  su ile yumuşayana kadar kaynatın düdüklü tencerede kaynatırsanız ( 20 ,25 dak) işkembeler kaynadıktan sonra küçücük doğrayın ( zevkinize göre) ayrı bir yerde un ile yumurtayı biraz su ile karıştırıp çırpın kaynayan işkembenin içine ilave edin bir iki taşım kaynatın işkembenin suyu koyulaşınca ocağı söndürün,tereyağını kırmızı toz biberle eritip kızdırın çorbanın üzerine servis zamanı dökün, ,sarımsaklı sirke ile  servis yapın ,afiyet olsun :)

YUMURTALI KABAK KAVURMASI

 güler atak ın yapmış olduğu bir tarif :)

Malzemeler

• 4,5 adet kabak
• 3 veya 4 adet yumurta
• 2 adet orta boy soğan
• sıvı yağ,tuz

Yapılışı : kabakları kazıyıp yıkayın ,küçük küçük dörde kesin sıvı yağda iri doğranmış soğanı  kabaklar ile birlikte kavurun yumurtayı kırıp tuzunu ilave edip çırpın ve kabakların üzerine dökün  ,karıştırıp üzerini bir kapakla örtün yumurtaların pişmesini bekleyin sıcak olarak makarna ile servis yapabilirsiniz ,kahvaltıda da süper olur.afiyet olsun:)

GÜLLAÇ

Malzemeler

• 2,5 lt süt
• 1 paket güllaç ( 10 adet )
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 1 su bardağı kırılmış fındık
• 2 paket vanilya veya yarım çay bardağı gül suyu ( hangisi varsa )

• Yapılışı : büyükçe bir tencereye sütü, şekeri koyun süt ılınıncaya kadar ısıtın ( elin dayanacağı  şekilde) diğer taraftan güllaçları bir tepsiye tek koyup  ılık sütten 2,3 kepçe üzerine döküp yumuşatın diğer güllaçlarıda aynı işlemi yaparak güllaçların  yarısına kadar gelerek sütü çekmesini sağlayın,arasına pudra şekerini dövülmüş ceviz ve fındığın yarısını serpin ve kalan güllaçları serin süt ilavesiyle güllaçları ve sütü bitirin süt soğursa tekrar sütü elinizin dayanacağı kadar ısıtın ki güllaçlar yumuşayıp sütü çeksin,böylelikle tüm güllaçları ve sütü bitirin buzdolabına koyup  2,3 saat soğumasını bekleyin ,servis yapacağınız zaman . kalan cevizi ,fındığı varsa yeşil fıstık kiraz vişne gibi meyvelerle süsleyip dilimleyerek  servis yapabilirsiniz. afiyet olsun :)

Torunum demir ile birlikte çekildiğimiz resmimide koymadan edemedim :)

PATLICAN DİZME

Malzemeler

• 1 kg  patlıcan
• 500 gr orta yağlı kıyma
• karabiber, tuz
• üzerine ,domates ,yeşil biber
•  1 çay bardağı zeytin yağı 
• 100 gr margarin
• 1 su bardağı su

Yapılışı: öncelikle bu yemek yağlı güzel oluyor, siz zevkinize göre yağını hazırlayın ,patlıcanları alacalı soyup bir baş parmağı kalınlıkta halka şeklinde kesin, 1 kaşık tuz atılmış suda 15 dakika bekletin patlıcanların acı suyu gitsin,bu arada kıymanın içine tuz ve karabiber atıp iyice yoğurun,patlıcanların suyunu sıkıp bir fırın tepsisine bir parça kıyma alıp patlıcanların arasına koyarak tepsiye kol böreği gibi sıkıca sıralayın,üzerlerine kuş başı doğranmış domatesi ve biberi sıralayıp tuzunu sıvı, yağını,parçalayıp üzerine dağıttığınız margarini ve suyunu koyup 200 derecede fırına verin1 saatten fazla pişirin ara ara patlıcanların pişip pişmediğini kontrol ederek kendi yağında kalana kadar ve pembeleşinceye kadar pişirin.maydanoz ile servis yapın ,afiyet olsun :)

PATATESLİ KÖFTE

Süper yumuşacık patates köftesi mutlaka yapın :)

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 dilim ekmek
• tuz,karabiber,kimyon,kekik,nane
• domates,yeşil biber
• 1 kaşık salça
• 1 kase su

Yapılışı : kıymayı genişce bir kaba koyun ,haşlanmış patatesleri rendeleyin veya ezin kıymanın içine ilave edin soğanı rendeleyin ekmek içini ıslatıp ufalayın,tuzu,karabiberi.kekik, kimyon ve naneyi istediğiniz kadar, damak zevkinize göre ilave edip bir güzel yoğurun, kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfte şekli verip yağlanmış tepsiye dizin fırına verip hafif.kızartın kızaran köfteleri fırından çıkarıp  dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyin 1 büyük kasenin içine 1 kaşık salça koyup sulandırın köftelerin üzerine döküp tekrar fırına verip pişirin. sıcak servis yapın.afiyet olsun :)

BÜZGÜLÜ BÖREK

çok kolay ve pratik aynı zamanda çok lezzetli bir börek tarifidir,mutlaka denemelisiniz :)

Malzemeler

• 1 kg yufka
• 1kg yoğurt
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı  sıvı yağ yufkaların üzerine
• 1 çay bardağı sıvı yağ  yoğurdun için

Yapılışı : yufkanın birini tezgahın üzerine açın içine sıvı yağını serpiştirin,ve pili pili büzün dörder parmak aralıklarla kesin öylece büzüşük şeklinde yağlanmış fırın tepsisine sıkıca hiç boşluk kalmadan yerleştirin, tüm yufkaları bu şekilde yapın, ayrı yerde yoğurdun için 3 yumurtayı kırın biraz tuz ve küçük 1 çay bardağı sıvı yağı ilavesiyle karıştırıp yufkaların üzerine bolca yufkaların arasına giriçek şekilde dökün ,kare kare kesip 200 derecede pembeleşene kadar pişirin.sıcak sıcak servis yapın.afiyet olsun :)
not : arzu ederseniz yoğurdun içine veya yufkaların üzerine lor peyniri atabilirsiniz

KABAK MUSAKKA

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 250 gr kıyma
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• çok az salça
• tuz ,karabiber
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı : kabakları temizleyin dörde bölün,sıvı yağda hafif kızartın ( çok pembeleşmesin)kevgire çıkarın yağı süzülsün,diğer tarafta yemeklik doğranmış soğanı ve biberi 2 kaşık sıvı yağda sotele yin kıymayı ilave edip kavurun,kıyma kavrulunca kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesi ilave edin domates suyunu çekince tuzunu,karabiberini koyup ,ocaktan alın,kabakları bir tepsiye dizin üzerine kıyma harçını döküp1 veya 2 bardak sıcak su ilave edip fırına verin suyunu çekince fırından alıp servis yapın .afiyet olsun :)

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Malzemeler

• 1 derin kase irmik
• 1 derin kase şeker
• 1 derin kase süt
• 1 derin kase  su
• 100 gr tereyağı
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• fıstık,tarçın
• kaymaklı dondurma

Yapılışı :  öncelikle sıvı yağda fıstıkları hafif pembeleştirelim hemen ardından tereyağını ve irmiği  ilave ederek irmik pembeleşene kadar çok harlı olmayan ateşte karıştırarak kavuralım, diğer taraftan derin kabın içine şekeri, suyu ve sütü koyup eritelim,pembeleşen irmiğe yavaşça döküp hızlıca karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısalım,helva suyunu çekmeye başlayınca sürekli silkeleyerek karıştıralım ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakalım,demlenen helvayı bir kasenin içine ince tabaka halin de koyup ortasına bir top dondurma koyalım üstünü tekrar helvayla kapatıp tabağımıza ters çevirelim tarçın serperek servis yapalım ,afiyet olsun :)

SUCUKLU KURU FASULYE

• Malzemeler
• yarım kg kuru fasulye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 kaşık salça
• 1 halka sucuk
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• tuz ,zeytin yağı

Yapılışı : akşamda kuru fasulyeyi ıslatın, aynı gün yapmak istiyorsanız fasulyeyi yıkadıktan sonra ateşe koyup bir kaç taşım kaynatıp suyunu süzüp tekrar sıcak su koyup fasulyeler yumuşayana kadar pişirin , ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin salçasını ilave edip bir iki kere çevirin haşlanmış olan fasulyeleri suyu ile birlikte tencereye koyup tuzunu ilave ederek bir taşım kaynamaya bırakın,bu arada sucukları ve biberleri ince doğrayın,domatesin kabuğunu soyup küp doğrayın, kaynayan fasulyenin içine hepsini birlikte atıp kısık ateşte 8 ,10 dakika kaynatın taze nane ile servi yapın .afiyet olsun :)

YOĞURTLU KIRMIZI BİBER

• Malzemeler
• salçalık kırmızı biber
• yoğurt
• sarımısak
• sıvı yağ,tuz

• Yapılışı :dilediğiniz kadar salçalık biberi  ayıklayın, küçük doğrayın sıvı yağda kızartın,ayrı bir yerde sarımsaklı yoğurdu yapıp kızaran biberlerin üzerine dökün,afiyet olsun :)

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler

• yarım kg börülce
• 1 adet domates
• limon suyu
• zeytinyağı 
• sarımsak,tuz
• 1 dilim ekmek içi

Yapılışı: börülceleri ayıklayın üçe dörde bölün ,1 tencereye 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın ,börülceleri ve 1 adet domatesi kaynayan suya ilave edip börülceler yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgire alıp süzün 1 çay bardağı suyundan ayırın,ayrı yerde sarımsağı dövün  ekmek içini ıslatın sarımsağa ilave ederek tekrar dövün limon suyunu zeytin yağını haşladığınız 1çay bardağı börülcenin suyunu  karıştırıp börülcenin üzerine dökün bu arada börülcenin içinde haşladığımız domatesin kabuklarını soyup börülcenin içine doğrayıp karıştırın  harika bir salata yemiş olursunuz .afiyet olsun : )

FISTIKLI ETLİ PİLAV

Malzemeler

• 2 bardak pirinç
• fıstık
• 1 kaşık sıvı yağ ( fıstığı kavurmak için )
• 2 dolu kaşık tere yağ
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• tuz ,karabiber
• maydanoz
• varsa 2,5 bardak et suyu

Yapılışı : pirinci ılık tuzlu suda 10 dakika bekletin,yıkayıp süzün,fıstığı sıvı yağda pembeleştirin ardından tereyağı ve pirinci  ilave edip kavurun tuz, yeni bahar, karabiber ve et suyunu koyun kısık ateşte  pişirin,inmesine yakın ince kıyılmış maydanozunu koyup ocağı kapatıp pilavı demlenmeye bırakın.bu arada ben antrikot kullandım antrikotların her iki tarafını kimyon,kekik karabiber tuz  serperek sıvı yağda kızartarak pilavın yanında servis yaptım. afiyet olsun :)

HAZIR YUFKADAN ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

• 4 adet yufka
• iç malzemesi
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet domates
• bir tutam maydanoz
• tuz karabiber
• ara sosu için
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 dolu kaşık yoğurt
• 2 yumurta

Yapılışı : kıyma rendelenmiş soğan, domates ince kıyılmış  maydanoz ,tuz ve karabiberi koyup yoğurup bir kenara çekin,ara sosun malzemelerini derin bir kapta karıştırın,yufkanın birini tezgah üstüne açın ara sostan serpiştirin ,yufkanın uç kısmından bir karış kadar içeriye katlayıp tekrar ara sostan sürün iç malzemeden yufkanın her tarafına kıymalı harçtan serpin kol böreği gibi gevşekçe sarın yağlanmış tepsiye dizin tüm yufkalara aynı işlemi yapın üzerine kalan ara sostan sürüp dilimleyin 200 derecede pişirin,sıcak sıcak servis yapın .afiyet olsun :)

BULGURLU KABAK DOLMASI

Malzemeler

• 5 adet dolmalık kabak
• 250 gr kıyma
• yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet küçük domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz ,karabiber
• maydanoz
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 küçük çay bardağı zeytin yağı

• Yapılışı : kabakları temizleyip dörde bölün,içlerini kabak oyacağıyla oyun,bir  kabın içine kıymayı,bulguru 4 kaşık zeytinyağını rendelenmiş soğanı ve domatesi, tuzu,karabiberi salçayı ince kıyılmış maydanozu koyup köfte gibi yoğurun,kabakların içine doldurun, tencereye dolmaların  tabanı alta gelecek şekilde dizin 2 bardak sıcak suyu kenarından verin biraz tuz ilave edin kalan yağı üzerine döküp dolmalar suyunu çekip yağıyla kalıncaya kadar önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirin.sarımsaklı yoğurt ile mutlaka servis yapın.afiyet olsun :)