GALETALI KESİK POĞAÇA

Selma hacı aliden gelen bir tarif :) harika bir poğaça tarifi mutlaka denemelisiniz

• Malzemeler
• yarım su bardağı çiçek yağı
• yarım su bardağı eritilmiş terem yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta, sarısı hamura,beyazı üzerine
• 1 adet kabartma tozu
• bir fiske tuz
• aldığı kadar un
• iç harçı için
• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 küçük çay bardağı süt
• 1 kibrit kutusu kadar rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz
• üzeri için tatlı kırmızı toz biber

Yapılışı : öncelikle,haşlanmış patatesi rendeleyin veya ezin süt,tuz ve kaşarı ilave edip püre yapın bir kenara çekin,hamur malzemesinin yumurta akı hariç tümünü karıştırıp yoğurun kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın küçük parçaları poğaça gibi açıp iç harçtan koyun ay şeklinde kapatın,önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ,poğaçaların üzerine bir bıçak ile iki çizgi atarak kesin,kırmızı tatlı biberi serpip,180 derecede pişirin.ağızda eriyen yumuşacık bir poğaça. afiyet olsun :)
not :üzerinde görülen pul biber arzu ederseniz pul biberde ekleyebilirsiniz.

HİHDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Sevgi uçardan gelen bir tarif :) yediğimde çok beğendim ,ağızda dağılan  bayatlamayan lezzeti de süper bir kurabiye buyrun tarifi : )

Malzemeler

• 250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
• 2 su bardağı şeker
• 2 yumurta (birisinin akı üzerine ayrılacak)
• 1 su bardağı çiçek yağı
• 2 adet kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı :.bir yumurtanın akı ayrılır,tüm malzemelerin hepsi karıştırılır aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır hamurdan,ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yumurta akına ardından hindistan cevizine bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur 170 derecede pişirilir ,ağızda dağılan süper bir kurabiye mutlaka deneyin.afiyet olsun :)

ENGİNAR TADINDA KABAK SALATASI

Melek ince kulağın yaptığı inanılmaz güzel bir zeytinyağlı kabak tarifi,aynı enginar tadında bir lezzet ,ben yedim çok beğendim ister salata, ister meze olarak yapabilirsiniz buyrun tarifi :)

• Malzemeler 
• 5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet limon
• 5 tane kesme şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı : kabakları temizleyip yıkayın,patates soyacağı ile orta göbek çekirdek kısmı hariç her tarafını boyuna soyarak dilimleyin tencereye koyun,ardından yemeklik doğradığınız kuru soğanı, taze soğanı pirinci,şekeri ,ince kıyılmış dereotunu tuzu,limon suyunu ve zeytinyağını koyun kısık ateşte gidip gelip karıştırarak pirinçler uzayıp kabağın saldığı suyu çekinceye kadar pişirin,  dereotu ile süsleyip soğuk servis yapın,afiyet olsun :)

TOP KABAK DOLMASI

Malzemeler

• 6 adet yuvarlak kabak
• 100,150 gr kıyma
• 1 bardak pirinç
• dereotu maydanoz
• 3 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• salça,tuz,karabiber,nane,kimyon,kekik
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı salça 
•  zeytinyağı

Yapılışı :kabakların baş kısımlarını kesin ,kabakları yıkayın içlerini tatlı kaşığıyla kırmadan oyun, çok az tuzlayın iç harçını hazırlayın, derin bir kabın içine kıymayı rendelenmiş kuru soğanı, ince kıyılmış taze soğanı ,maydanozu,dereotunu ,pirinci,tuzu zeytinyağını,nar ekşisini,salçasını ve baharatları ilave edip yoğurun ve kabakların içine doldurun tencereye dizin yarısına gelecek kadar salça tuz ve biraz sıvı yağ karıştırılmış suyu dökün ve kısık ateşte kaynamaya bırakın  kabaklar yumuşayıp pirinçler uzayınca ocağı söndürün servise hazırdır. afiyet olsun :)

KIŞLIK KAVONOZDA DOMATES

• Dilediğiniz kadar domatesi  iri  doğrayın,ben domatesin yarısından az kırmızı salçalık biberde koyuyorum robotta çekin tencerede biraz tuz çok az sıvı yağ ilavesiyle 2 parmak azalıncaya kadar kaynatın,sıcak olarak kavanozlara koyun, kavanoz kapaklarını 10 dakika kadar ayrı  bir tencerede kaynatıp kavanozlara kapayın ve ters çevirin ,1 gece  ters bırakın.bütün kış boyunca kullanın .
• İkinci bir tarif : ben bu sene ve geçen sene  böyle yaptım ,domatesleri iri doğrayın,tencereye çok az tuz ve yağ koyun kaynatmaya bırakın ,domatesler yumuşamaya başladığında ron doyla tencerenin içinde ezin ,inanın böylede çok güzel ve kolay oluyor,geçen sene ron dom bozulmuştu böyle yaptım ,bu senede aynısını yaptım

PEYNİRLİ MUFFİNLER

 inanılmaz güzel, şiddetle tavsiye ederim:)
Malzemeler

• 3 yumurta
• yarım bardak sıvı yağ
• 200 gr eritilmiş margarin
• 2 bardak yoğurt
• 2,5 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• dereotu,maydanoz
• 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• tuz,pul biber

Yapılışı :yumurta,sıvı yağ ,eritilmiş margarin ve yoğurdu mikserle 2 dakika kadar çırpın ,ardından unu ve kabartma tozunu ilave edin çırpın, ince kıyılmış dereotu peyniri pul biberi ve tuzunu koyup tahta kaşıkla karıştırın yağlanmış muffin kalıplarına veya kağıt kek kalıplarına paylaştırın ,üzerine çörek otu,susam serpin arzu ederseniz çekirdeği çıkarılmış zeytinle süsleyebilirsiniz,180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.afiyet olsun :)

PATATESLİ KURU KÖFTE

 hem kolay hemde yumuşacık  lezzetli bir köfte :)

tarif vermeme gerek yok her zaman yaptığımız gibi köfte harçı yapıyoruz , ben 250,300 gr kadar kıymaya 1 adet irice patates rendeledim, ekmek içi,1yumurta,1 soğan,tuz ve istediğiniz baharatları ilave edip,yağsız tavada çok az sıvı yağ ilavesiyle kızartın yanına istediğiniz garnitürü koyarak servis yapın.  yanına domates sosu yapabilirsiniz, ,pilav ve salata  eşliğinde servis yapabilirsiniz.afiyet olsun :) 
not: köftelerim acele yaptığım için şekilsiz oldu 

KAYISI DOLMASI

Yazlık komşum nuray hanımın yapıp bize verdiği kayısı dolması harikaydı ,çok beğendim üstelik hiç şeker kullanmadığını söyledi,tadıda şeker kullanmamasına rağmen süperdi, aldığım tarif şöyle idi :

•  istediğiniz kadar kuru kayısıyı çok az su ile yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyorsunuz ( arzu eden bir miktar şeker üzerine atabilir )benim yediğimde şeker yok idi,  bademi sıcak suda kabuğunu çıkarın,  ince ince kıyın haşladığınız kayısıları ortadan ikiye ( ayırmadan) kesin bademleri içine koyun arzu ederseniz bir miktar kaymakta koyup kapatabilirsiniz ,üzerine badem serpiştirip soğuk servis yapın .afiyet olsun :)

MOR HAŞHAŞLI BÖREK

• Malzemeler

• 1 yumurta
• 6 adet yufka
• 1su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su 
•  1 çay kaşığı kabartma tozu
• iç malzemesi
• 250 gr kıyma
• 3adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• karabiber,tuz,maydanoz
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• üzerine sürmek için: 1 yumurta,mor haşhaş

Yapılışı :sıvı yağ ile birlikte yemeklik doğranmış soğanı pembeleşmeden kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma suyunu çekince tuz,kara biber,ince kıyılmış maydanozu katıp ocağı söndürün,haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup çatal ile ezip kıymaya ilave edin karıştırıp bir kenara çekin,derin bir kabın içinde yumurtayı ,yoğurdu ,sıvı yağı ve suyu koyup çırpın 1 çay kaşığı kabartma tozunu da ilave edin ,yufkanın birini tezgaha açın içine bolca sıvı harçı fırça ile sürün karşılıklı katlayın kuru yerine harç sürün diğer iki tarafı da katlayıp bohça gibi kare yapın harç sürün hiç kuru yeri kalmasın, yufkayı dörde kesin içine kıymalı harçtan koyup bohça gibi katlayın yağlanmış fırın tepsisine koyun ,böylelikle tüm yufkaları yapın, üzerlerine yumurta sürüp mor haşhaş serpin 180 derecede pişirin .afiyet olsun :)

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Malzemeler

• 1 su bardağı süt 
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1su bardağı su
• 1 paket kuru maya
• 1tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1küçük zeytin ezmesi veya 1 bardak zeytin
• zeytin yağı (zeytinin içine koymak için)

• Yapılışı :süt, ılık su ,zeytinyağı,derin bir kaba konur içine toz maya,şeker.tuz ve aldığı kadar un ile yoğurulur15 dakika dinlendirilir, hamurdan iri ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartılır tezgahın üzerinde elinizle çay tabağı büyüklüğünde açılır,zeytin ezmesi zeytinyağıyla karıştırılır ,( zeytin ezmesi yerine zeytini sıvı yağ ile robotta çekebilirsiniz ) açtığınız hamurlara sürülür,resimde görüldüğü gibi uzatılarak rulo sarılır,her iki uçu halka şeklinde birbirine yapıştırılır.yağlanmış tepsiye dizilir üzerine yumurta sürülür,susam serpilir tepside 15 dakika mayalanması beklenir.200 derecede pişirilir.afiyet olsun :)
•  not : oldukça bereketli yumuşacık bir hamur oluyor bu verdiğim ölçü ile 2 büyük tepsi çıkıyor bu hamur ile ben 1 tepsiyi peynirli  yaptım.

VİŞNE JÖLELİ TATLI

Malzemeler

• 9 bardak süt
• 2bardak şeker
• 1,5 bardak irmik
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin 
• üst jölesi için
• 3 bardak vişne suyu
• 2 dolu yemek kaşığı nişasta
• tane vişne veya kiraz

Yapılışı : süt ,şeker ve irmik karıştırılarak göz göz oluncaya kadar kaynatılır,ocak söndürülür 1 kaşık tereyağı ve vanilya ilave edilir.ıslatılmış bir tepsiye dökülür soğumaya bırakılır ,bu arada vişne suyu ve nişasta kaynatılır,ılık olan tatlının üzerine yavaşça  dökülür  tane vişne ile süslenerek soğutulur dilimleyerek servis yapılır.afiyet olsun :)

PİRİNÇLİ KABAK SALATASI

• Malzemeler
• 4,5adet orta boy kabak
•  1,5 çay bardağı pirinç
• 3 kaşık zeytinyağı
• 4 kaşık mayonez
• 1,5 bardak yoğurt
• 1bardak dövülmüş ceviz
• 1 demet dereotu
• 2 çay bardağı su
• tuz

Yapılışı .
kabakları kazıyın yıkayıp rendeleyin,pirinç zeytinyağı tuz ve su ile birlikte kabaklar suyunu çekene kadar pişirin ,ocağı söndürüp kabakların soğumasını bekleyin, yoğurdu mayonezi ince kıyılmış dereotunu, cevizi  ilave   edip buzdolabında soğutun servis zamanı üzerini dereotu ve kırmızı biberle süsleyin.afiyet olsun :)

UNLU ÇITIR BÖREK

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 100 gr margarin veya tereyağı
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• iç malzemesi
• 3,4 adet haşlanmış patates
• 1 dolu kase lor peyniri ve kaşar peyniri karışımı
• 1 su bardağı un (  her yufkaya 1 dolu yemek kaşığı gelmeli )
• maydanoz,tuz, karabiber,pul biber

Yapılışı :margarini eritip sıvı yağı ile karıştın,haşlanmış patatesi ,loru,ince kıyılmış maydanozu, tuz,karabiber,pul biberi ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın,yufkanın birtanesini tezgaha açın bolca fırça ile her tarafını yağlayın ( bu böreğin özelliği bol yağ sürülmeli un konulduğu için yağını çekiyor) bir tel elek ile yufkanın her tarafına un eleyin ( 1 dolu kaşığı geçmesin çünkü börekleriniz kuru olabilir )yufkayı ikiye katlayın tekrar yağlayıp unlayın,yufkanın resimde görüldüğü gibi yan kenarlarını üç parmak kadar içe doğru katlayın kenar kısmına bolca iç harcınızı koyup gevşekçe rulo sarın dörder parmak genişliğinde kesin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin kalan yağlı suyunuza çok az su ilave edip böreklerin üzerine sürün 200 derecede pişirin sıcak servis yapın  inanılmaz çıtır lezzetli, bir börektir. afiyet olsun
not :bu tarif ile bir tepsiden fazla çıkıyor:)

SADE KEK

Malzemeler

• 3yumurta
• 2 bardak şeker
• 1,5 bardak süt
• yarım bardak sıvı yağ
• 3 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı yemek sodası ( karbonat )
• 1 vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı : yumurta ve şekeri 3 dakika çırpın,sütü,yağı ve vanilyayı ilave edip bir dakika kadar çırpmaya devam edin,unu,kabartma tozunu limon kabuğunu ve karbonatı katıp mıkserle karıştırıp yağlanmış kalıba dökün, üzerine susam serpin, kalıbı bir kaç kez sert zemine vurun  kekin iyi kabarması için hava kabarcıkları çıksın,180 derecede pişirin,kekin pişmesini anlamak için kekin ortasına bir kürdan batırın hamur kürdana bulaşmıyorsa pişmiş demektir.afiyet olsun :)