KUZU ETLİ KARNIYARIK

• Malzemeler
• 1kg küçük patlıcan
• 350,400 gr  kemiksiz  kuşbaşı kuzu eti
• 1adet kuru soğan
• 1 dolu kaşık salça
• 3,4 adet domates
• 5,6 adet yeşil biber
• tuz ,karabiber
• maydanoz
• zeytinyağı

Yapılışı : öncelikle patlıcanların sap kısımlarının  yeşil kısmını sapı kalacak şekilde ayıklayın, sap kısmının altından yarım cm aşağıdan alacalı kabuklarını soyun bir kaç yerinden çizik atarak  tuzlu suda bekletin,bu arada az zeytinyağıyla birlikte eti ocağa koyun et suyunu çekinceye kadar kavurun ,yemeklik doğranmış soğanı, biberi ,tuzu ve karabiberi koyup kavurmaya devam edin,salçayı ve robottan çektiğiniz 2 domatesi ilave ederek bir iki çevirin,  2 bardak  sıcak su koyup, etler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin  ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın.patlıcanların suyunu kağıt peçeteyle kurulayıp arkalı önlü kızartın,kızarttığınız patlıcanları bir kevgire koyup yağını süzdürün fırında pişirecekseniz bir fırın kabına koyun, ocakta  pişirecekseniz geniş karnıyarık tenceresine dizin ( ben tencerede yaptım) iç kısımlarını çatalın uçuyla hafif bastırarak açın,etli karışımı içlerine doldurun üzerlerine ince kesilmiş domates ve biber dilimleriyle  süsleyin biraz salça, su ve tuzu karıştırın tencerenin kenarından döküp kısık ateşte pişirin ,afiyet olsun:)